Dispersion de gaz dans les milieux non-newtoniens

Download or read book Dispersion de gaz dans les milieux non-newtoniens written by Rajeev Kumar Thakur and published by . This book was released on 2003 with total page 187 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Une émulsion modèle, un mixe de crème glacée et un fromage frais ont été utilisés pour mieux comprendre le procédé de foisonnement en continu dans une colonne agitée à faible entrefer. Un agitateur à pales droites a été préféré car il favorise le retro mélange, ce qui améliore la dispersion et la stabilisation de la phase gaz. Les paramètres du procédé jouant un rôle clef lors du foisonnement sont la température, la vitesse d'agitation et le temps de séjour. Les propriétés des matières premières dépendent fortement de la teneur et du point de fusion de la matière grasse, de l'addition d'agents émulsifiants et stabilisants ainsi que du pH. Il y a une forte interaction entre paramètres procédé et propriétés physico-chimiques lors du foisonnement qui peut être décrite par un nombre de Weber (0,9 pour l'émulsion modèle et 0,3 pour le mixe de crème glacée) indépendant des conditions operatoires. Il peut être utilisé comme paramètre d'extrapolation pour le foisennement d'une formulation donnée